Kvällens Middag

Grillat kycklingbröst i vitlök, citron och örtmarinad

En klar favorit så här på våren och sommaren. Kycklingbröstet får en underbar smak av vitlök,citron och trädgårdens örter. Finhacka 2-3 vitlöksklyftor, finhacka örter (jag hade en blandning av Oregano, Timjan, Mint, rosmarin och basilika) blanda allting i en skål tillsammans med olivolja och saften från en halv citron. Jag hann tyvärr bara marinera kycklingen i en timme, det blir mycket bättre om det får marineras i minst 3 timmar. Grilla utomhus eller inomhus! (vi hade slut på gasolen i grillen, så Trey brynde kycklingen på spisen (så att dom fick en brun yta) och sedan satte vi in dom i ugnen i ca 10 minuter på ganska hög värme.


Black Eye- bönröra med italienska tomater

Black eyed peas är otroligt populärt här i USA, speciellt nere i södern där jag bor. De har ett relativt lågt GI på 41. Den här röran fixade jag ihop på det vi hade i skafferiet. Black Eyed peas,tomater, lök, vitlök och så färska örter från trädgården förstås! Det här var förvånadsvärt gott och kommer absolut lagas igen!


Broccoli med smak av vitlök och citron

Jag använde mig av fryst broccoli den här gången. Normalt fall föredrar vi att köpa rå broccoli här hemma, men ibland måste man ta vad man haver.
Medans broccolin ångkokas, bryn tunna skivor vitlöksklyftor och skalet av en citron. Tillsätt broccolin och juicen av en halv citron.
Vid en första provsmakning verkade det lite väl surt av citronjuicen, men tillsammans med den övriga maten blev det hur bra som helst!